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　　参考译文

　　吃可可和黑巧克力最大的益处，可能就是降血压了，这要归功于巧克力黄油在口中融化的颓废感觉。

　　这种情绪可能使得巧克力具备抗抑郁的品质。

　　“巧克力含有苯乙胺类，这是大脑中发现的一种神经传递素，可以提升情绪。还能提高血液内的内啡肽，也就是快乐鸦片，在人情绪高涨时就存在这种物质。”

　　不是所有的巧克力含有的这种有益化学成分都相同，有的研究者称商品巧克力在130摄氏度高温处理过程中，其有效性会降低。

　　在南非开普敦的诚实巧克力店，艺术巧克力师安东尼·格瑞德将生巧克力保持下42摄氏度以下。

　　“现在有这样的运动，就是最小程度地烹调或加热食物，这是为了保持天然的抗氧化剂，以及任何天然的矿物质等。因此可可也要这么处理，可以生吃，这是一种高品质的豆类。”

　　为减少可可天然的苦味，巧克力产品的制造商去除了令产生苦味的多酚类、抗氧化剂，还添加了糖。

　　食物科学作者莱奥尼·朱伯特指出，糖能导致与肥胖有关的疾病，因此巧克力不可以天天吃。

　　“问题是长期吃大量的糖，会导致身体内炎症反应反复出现，而这就和心脏病有关。显然糖能导致肥胖、体重问题和相关疾病。”

　　诚实巧克力店的糖果都是龙舌兰花蜜做的，而不是用蔗糖做的，因此含有的可可成分很高，而这一点是顾客杰西卡·博宁所喜欢的。

　　“我发现他家巧克力最棒的一点就是不会被糖甜得发腻，事实上只是在吃巧克力本身，这是一种很奢侈和颓废的享受。”

　　像很多巧克力美食家那样，博宁经常吃一小块真正的好巧克力来犒劳自己。

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